Madam Sprunck var ett pittoreskt hotell och restaurang i centrala Helsingør. Historien sa att Madam Sprunck hade lagat väldigt god mat, först i sitt hem och sedan öppnade hon restaurang och hotell. Jag kommer tyvärr inte ihåg hela historien och nu finns hotellet inte kvar, tyvärr. Skulpturen är skapad efter inspiration från både det underbara namnet och berättelsen om Madammen själv.